用料

• 转化糖浆 75克
• 玉米油 25克
• 枧水 2克
• 面粉 100克
• 豆沙馅 300克
• 蛋液

做法

1. 将75克转化糖浆倒入盆里，加入25克油，2克枧水，混合均匀后，再加入100克面粉，用翻拌手法活成面团，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时。
2. 50克的月饼，其中面皮20克，馅30克。面团和馅称重，搓成小圆球。 拿一个面团用手压成薄饼，包上馅，向虎口推动，揉成团，放入模具，按压。 烤盘放油纸，模具压好，慢慢提起来。
3. 烤箱200度预热。 月饼喷三四下水雾后，放入烤箱200度先烤5分钟定型，拿出来用羊毛刷，小心刷一层薄薄的蛋黄夜 。 然后150度再烤10分钟就好了。
4. 烤好的月饼放凉后 装入密封袋，等待回油，一般放3天再拿出来吃。
5. 自己烤的月饼，馅料可以随喜好搭配，方法会了，举一反三，方便又健康。