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新会陈皮，留皮果肉弃之，皮是产品

橘子的皮，吃果肉皮弃之，肉是产品

 

新会陈皮类产品

按年份、产地、品相、贮存方法等作定价标准

 

 

 

正确的正宗的新会陈皮外形：冬至大红皮

完整三瓣，是用刀开皮的，手剥不出这个形状哈，有二刀开与三刀开的区别，三刀切三下果蒂在中间：如上图，二刀切二下果蒂在三瓣的某瓣中。

继续上图，以下图是本人从事陈皮行业多年，客人发的图，也有自己实拍的图

上图陈皮外形已经不完整了，是经历过刀开的三瓣状，但外表黑的不自然，且内囊紧实，右下角有霉变迹象（不是拍照光线问题），显然它是经历过长久的潮湿而内囊紧实变黑；

且外皮也失去了陈皮该有的光泽，有经历过烟熏和高湿烘烤的嫌疑，所以以越老越黑来判断新会陈皮的年份那就完全错了。

 

上图二张明显的湿仓做旧皮，说是十年可以，二十年也可以，湿仓的目的就是让陈皮看起来显黑，但绝对很难达到正真陈化了十年二十年的那种自然氧化的“黑”。

辨别可以从内囊和外表皮区分，内囊厚且紧实，外表皮黑中带黄，这就是不仅过高湿高湿的环境，而且为了防止霉变而有过烟熏的迹象。

真正经历过时间洗礼的老陈皮十五年以上，内囊多数脱落已经较薄，保留的内囊有些甚至有瓷器开片的感觉，而且质轻，片张皱缩变小，如上图：15年大红老陈皮一斤有120片以上，而十年的还能保存完好的大红皮一斤可达100片以上。

上图外观就是经历了很长一段时间的潮湿，本身内囊就偏厚，就会出现图中看到的完全湿透的饱和感，湿仓皮无疑。

 

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购买需知：

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